קולט אדים למטבח: עקרון הפעולה, עיצוב, סוגי יחידות

מרכיב הכרחי בכל מטבח רציני הוא קולט אדים.מכשיר כזה נדרש להיות מותקן במפעלים תעשייתיים, אבל יש לו גם מקום ראוי במטבחים ביתיים.

אפשרות זו של מכסה המנוע יעילה במיוחד בהסרת מזהמים הקשורים לבישול מהאוויר. בואו נסתכל ביחד על תכונות התפעול של קולט אדים זה ועל הנקודות שעליכם לשים לב אליהן בבחירת קולט אדים למטבח שלכם.

איך זה עובד?

מכשיר מסוג זה הוא קולט אדים עוצמתי המיועד לאוורור יעיל של אוויר באזור המטבח. לרוב הם מותקנים ישירות מעל משטחי בישול במסעדות, בתי קפה, קנטינות ומוסדות קייטרינג אחרים.

מכשיר כזה יכול להיות מותקן לא רק על כיריים רגילות במטבח, אלא גם על ציוד דומה אחר: גריל, תנור וכו'.

איכות המנות תרוויח רק מנוכחות של מכסה מנוע טוב. מטריות לוכדות אדי מים, חלקיקי שמן ושומן ומסירות ריחות הנובעים מתבשילים מוכנים. כל המזהמים הללו עולים כלפי מעלה בהשפעת אוויר חם ונכנסים לחלל העבודה של מכסה המנוע. כאן, האוויר המזוהם עובר דרך מערכת סינון, שם מתבצע תהליך הטיהור.

קולט אדים הוא מכשיר מסוגנן ומודרני שיספק טיהור אוויר יעיל במטבח ביתי או תעשייתי.

ואז המוני האוויר, משוחררים מתכלילים מיותרים, מוחזרים לאזור המטבח או מוסרים דרך צינור האוורור, בהתאם לסוג המכשיר.

מזהמים שומניים עוברים דרך תעלה נפרדת ונאספים בכוסות אחסון, מהן הם מוסרים מעת לעת.

מלכדי שומן הם אלמנטים מיוחדים מאלומיניום המותקנים בתוך מנדפים. הם לוכדים חלקיקי שומן ומזהמים גדולים יחסית אחרים

כדי להקל על תהליך ניקוי יחידות האחסון ממצבורי שומן, מומלץ קודם לשפוך לכוסות חומר ניקוי מיוחד שיכול להמיס שומן ביעילות.

היתרונות של מבני פליטה מסוג מטרייה כוללים את הדברים הבאים:

• היכולת להשתמש בשלט רחוק;
• רמה גבוהה של אוטומציה;
• היכולת להתקין דגם מתאים כמעט בכל אזור במטבח;
• מבחר רחב של דגמים שונים העשויים מחומרים שונים עם עיצובים אטרקטיביים;
• רמה גבוהה של פרודוקטיביות.

בין החסרונות של ציוד כזה, קודם כל, צוין ייצור רעש מוגבר הנגרם על ידי פעולת מאוורר חזק. כדי להבטיח פעולה תקינה של היחידה, יש לטפל בה באופן קבוע, כלומר. לרכוש ולהחליף מיד מסנני פחמן.

לא ניתן לנקות או לשפץ פריטים אלה ועשויים לעלות יותר לתפעול מהצפוי. בנוסף, ציוד טוב מסוג זה הוא די יקר בפני עצמו.

ניתן להתקין מטריית אי ממש באמצע המטבח אם גודל החדר מאפשר זאת. בחדר קטן, מכשיר כזה יכול להיות ממוקם מעל תנור המותקן ליד החלון.

מנדפים נחוצים תמיד במטבח. חלקיקי שומן, אדים חמים, פיח, טיפות ומזהמים אחרים אולי לא מורגשים במבט ראשון, אבל עם הזמן הם יוצרים שכבת לכלוך על משטחים שונים שלא קל להסיר.

בנוסף, שאריות גז שעלולות להיכנס לאוויר המטבח וריח של מזון שנשרף בטעות אינם טובים גם לבריאותם של אחרים.

עיצוב מכסה המנוע הוא בית בצורת כיפת פלדה, שבתוכו מאוורר ומערכת אלמנטים סינון. סורג אלומיניום מיוחד נועד לאסוף חלקיקים גדולים יחסית, מה שמגן על טורבינת האוורור.

במוסדות קייטרינג נדרשים קולטי אדים עוצמתיים לשימוש מעל משטחי בישול. מכשירים דומים משמשים להסרת אדים מזיקים במפעלי תעשייה אחרים.

מסנן אקרילי משמש בדרך כלל להסרת חלק ניכר ממזהמי השומן. במתקנים עם מחזור, חובה להשתמש במסנן פחמן, המספק טיהור אוויר עדין. רשת כיבוי הניצוץ מגינה על האלמנטים מפני התחממות יתר ושריפה אפשרית.

זה הכרחי במיוחד אם המטריה מותקנת מעל מכשיר עם להבה פתוחה. יש לנקות או להחליף את כל רכיבי המסנן מעת לעת. מסנני פחמן מוחלפים ברגע שהם מתלכלכים; לא ניתן לשחזר את האלמנטים הללו.

סוגים מסוימים של מסננים אקריליים ניתנים לשטיפה והתקנה מחדש, אך טיפול זה גורם להם במהירות לאבד את צורתם, כך שמספר מחזורי הניקוי והמחזור מוגבל.

מכסה המנוע חייב להיות גדול מספיק כדי לכסות את הפרמטרים של הכיריים בעיבוד ב-100 מ"מ לפחות

מאוורר או טורבינת אוורור המובנית במטריה מבטיחים זרימת אוויר בכיוון הנכון בעוצמה הנדרשת. הביצועים של אלמנט זה מספקים את הכוח הכולל של מכסה המנוע, אשר צריך להיות מתואם עם הנפח הכולל של החדר בו הוא יותקן.

רוב מנדפי השמשיות מצוידים בתאורה, וזה מאוד נוח. מנורות כאלה יכולות לשמש כתאורה נוספת במטבח. יחד עם מנורות ליבון קונבנציונליות, גופי תאורה הלוגן או דיודה מובנים במנדפים.

האחרונים מספקים רמת תאורה מספקת עם צריכת אנרגיה חשמלית מינימלית וחיי שירות מוגברים.

במפעלי קייטרינג תעשייתיים מותקנים קולטי אדים מעל סוגים שונים של מכשירים: כיריים, גרילים, תנורים וכו'.

אם המטריה מחוברת לצינור האוורור של הבית, עליה להיות מצוידת בשסתומים מיוחדים המונעים מגוש האוויר הנכנס למכשיר לחזור לאזור המטבח.

סוגי מבנים ובעיית הבחירה

בהתבסס על סוג העיצוב, ישנם מנדפים צמודי קיר וצמודי אי. העיצוב יכול להיות פליטה או אספקה ​​ואגזוז. במקרה הראשון, המכשיר רק מסיר אוויר פליטה מהחדר, במקרה השני הוא מספק גם זרימה נוספת של המוני אוויר צח.

קולט אדים יכול להסיר פסולת אוויר מחדר, או לנקות אותם ולהחזיר אותם לחדר.

בבחירת מטרייה מתאימה, יש לקחת בחשבון את רמת חילופי האוויר הנדרשת, את גודל ציוד הבישול, כמו גם את המיקום המיועד להצבתו. למטבח תעשייתי מומלץ להתקין דגם שמידותיו גדולות ב-100 מ"מ ממידות הכיריים.

לייצור מכשירים כאלה משתמשים בפלדת אל חלד בדרגת מזון. המכשיר מצויד בדרך כלל לא רק במלכודת שומן, אלא גם במסנן פחמן. תאורה אחורית עשויה להיות אפשרות שימושית. מכשירי אספקה ​​ופליטה, כפי שהשם מרמז, מספקים לא רק סילוק וטיהור של אוויר מטבח מזוהם, אלא גם זרימה של המוני אוויר צח מהרחוב.

מטריות כאלה משמשות לעתים רחוקות ביותר בבית; זוהי טכניקה לשימוש מקצועי. חלק מהפעולות דורשות אספקה ​​מתמדת של אוויר צח. מטריות מסוג זה מאפשרות ליצור מיקרו אקלים נוח במיוחד בחדר העבודה, להתאים את הלחות וטמפרטורת האוויר לרמה מקובלת.

הספק של אלמנט הפליטה בדרך כלל עולה על קיבולת האספקה ​​בדגמים מסוג זה בכשליש.

היתרון בשימוש במנדף אגזוז הוא שניתן להתקין אותו כמעט בכל מקום מתאים, רק צריך לבחור את הדגם הנכון

מטריות קיר מותקנות לא על התקרה, אלא על הקיר. בדרך כלל, מודלים כאלה משמשים לחיבור לצינור פליטה. כדי להקל על עבודת ההתקנה, הכיריים מותקן קרוב ככל האפשר לצינור האוורור.

במקרה הזה צינור אוויר לא יהיה ארוך מדי, מה שתורם לתנועה יעילה של אוויר הפליטה לתוך צינור האוורור.

ניתן להרכיב ברדסים צמודים על הקיר. הם נוחים יותר לחיבור לתעלת האוורור של הבניין מאשר דגמי אי

עיצוב קצר בדרך כלל אינו דורש סיבובים רבים בעת שימוש בתעלות פלסטיק קשיחות. לא צריכים להיות יותר משלושה מרפקים כאלה עבור מכסה מנוע אוורור אחד. מכסה המנוע המשופע של האי הוא מאוד פופולרי, מה שמאפשר לקרב את המנדף למרחק המקסימלי המותר לכיריים.

מטריה מסוג אי, המחוברת לתקרה, נחשבת אוניברסלית. כפי שהשם מרמז, הוא משמש להתקנה מעל אי במטבח, במיוחד מעל תנור המובנה בו. הייחודיות של העיצוב היא שכאשר התקנתו אין צורך להשתמש בקיר; המבנה מחובר לתקרה.

מכשירים כאלה משמשים בדרך כלל במטבחים גדולים, הן תעשייתיים והן ביתיים. בשטחים קטנים, השימוש במטריית מטבח מעל האי בדרך כלל אינו בשימוש עקב חוסר מקום פנוי. אבל עיצוב כזה עשוי להיות מומלץ אפילו במטבח קטן אם הכיריים מותקן ליד חלון.

נוכחותם של שני מסננים מאפשרת טיהור אוויר ברמה מספיק גבוהה כדי שניתן יהיה להחזירו לאזור המטבח. כמובן, יש להשתמש באמצעים הדרושים כדי להבטיח חילופי אוויר מספקים, אך מחזור חוזר מאפשר לך לשמור על חלק מהאנרגיה התרמית בחדר שהושקעה בבישול.

כדי להסיר אוויר מזוהם באמצעות מכסה מנוע פליטה, יש לחבר אותו לתעלת אוורור. אם זה לא אפשרי, השתמש בדגמים עם סירקולציה ומסנן פחמן.

מיחזור משמש במנדפים של אי, שכן התקנת יחידה כזו ליד פתח אוורור היא בדרך כלל די קשה. קראו כיצד פועלים מנדפים חוזרים החומר הזה. דגמים מסוימים של מטריות אי ניתנים להתאמה לגובה, מה שמאפשר לשנות את עוצמת הספיגה של אדים מזוהמים בהתאם למצב.

אם המיקום להתקנת מכסה המנוע נבחר בצורה כזו שלא ניתן לפרוק את האוויר המסונן לתוך צינור האוורור, אז בהחלט תצטרך לתת עדיפות למכשיר עם מחזור.

כאשר בוחרים קולט אדים למטבח, כדאי לבחור נכון ביצועי יחידה. האפשרות החזקה ביותר מתאימה למטבחים עד 25 מ"ר. M.

עם זאת, אתה לא צריך לבחור דגם עם עתודת כוח רבה מדי, שכן ככל שהביצועים גבוהים יותר, מכסה המנוע עושה יותר רעש במהלך הפעולה. עבור חדר קטן זה יכול להיות אסון אמיתי.

ישנם מנדפים ואספקה ​​ואגזוזים. אלה האחרונים לא רק מבטיחים סילוק אוויר מזוהם, אלא גם מאפשרים זרימה של המונים מהרחוב כדי לשפר את האווירה בחדר

רמת הרעש של המכשיר נחשבת למקובלת בסביבות 40 dB. זה עשוי להיות קצת יותר גבוה (עד 70 dB), אבל אתה לא צריך לבחור דגם רועש מדי, שכן צליל הפעולה שלו יכול לגרום לגירוי. בעת בחירת סוג הבקרה, כדאי לקחת בחשבון את גובה ההתקנה של המכשיר. אם מכסה המנוע מותקן גבוה מספיק, אפשרות השלט יכולה להיות שימושית מאוד.

לציוד זה יש מחיר גבוה, ולכן בבחירת מותג כדאי לשים לב לא רק לשם הידוע, אלא גם לתקופת האחריות, כמו גם לזמינות מרכזי השירות ותנאי השירות באחריות. כמובן שגם עיצוב המכשיר משחק תפקיד חשוב. למרבה המזל, הדגמים של ברדסים מגוונים מאוד, אתה תמיד יכול למצוא אפשרות מתאימה.

תכונות של התקנה ותפעול

התקנת ציוד פליטה מסוג זה קלה יחסית, אך עדיין מוטב לבעלי מלאכה חסרי ניסיון להפקיד את הפעולות הללו בידי אנשי מקצוע. אם תחליט לבצע את ההתקנה בעצמך, עליך להתחיל בלימוד מפורט של הוראות היצרן.

ברדסים עשויים בדרך כלל מפלדת אלומיניום עמידה בדרגת מזון. עבור מפעלים תעשייתיים, עיצובים כאלה נוצרים לעתים קרובות לפי הזמנה

לאחר מכן, עליך לבחון את אתר ההתקנה, לבצע את המידות הדרושות, להכין כלים, מחברים, חומרים וכו '. נקודה חשובה היא המרחק הנכון מהכיריים. זה חייב להיות לפחות 60 ס"מ עבור כיריים חשמליות ו-70 ס"מ עבור מכשירי גז, אך לא יותר מ-85 ס"מ.

אם צריך לתלות את המטריה גבוה יותר, אז כדאי לבחור במכשיר חזק יותר כדי לפצות על ההבדל בגובה. כדי להתקין קולט אדים לאוורור פליטה תזדקקו לכלים שנמצאים בדרך כלל בארסנל של כל בעל מלאכה מנוסה: סרט מדידה ומפלס מבנה לסימון, מברג, מקדחה, פטיש וכו'.

בהתאם לסוג המכשיר, תצטרך פשוט לתלות אותו מעל הכיריים, או לחבר אותו עם צינור אוויר לצינור האוורור.צינור מתכת גלי או מבני פלסטיק קשיחים משמשים כצינור אוויר.

ניתן לכופף את הגלי בצורה מתאימה, וכדי ליצור מרפק פלסטיק, יש להשתמש במתאמים מיוחדים כדי להבטיח חיבור הדוק של חלקים בודדים של צינור האוויר.

אם כבל החשמל אינו ארוך מספיק, עליך להתקין שקע נוסף ליד המכשיר. עליך לוודא שלמכשיר החשמלי יש את ההארקה הדרושה.

התקנה נכונה של מכסה המנוע היא רק חצי מהקרב. כדי שהמכשיר יעבוד ביעילות, יש צורך לארגן את פעולתו. מידע מפורט על בעיות כאלה כלול בהוראות ההפעלה המצורפות לכל מכשיר.

ניקוי קבוע הוא חיוני מסננים פנימיים. לדוגמה, סורגים מאלומיניום יש לשטוף באמצעות חומרי ניקוי מיוחדים. תוצאה טובה מתקבלת על ידי שימוש במוצרים שניתן למצוא בכל מטבח: חומצה אצטית מדוללת בשליש במים, תמיסה רוויה של סבון כביסה רגיל או תערובת משחה של מים וסודה לשתייה.

מלכודות שומן אלומיניום למנדפים יש לנקות באופן שוטף מלכלוך שהצטבר על מנת שהמכשיר יפעל בצורה נכונה ויעילה.

מתכונים אלה יהיו שימושיים עבור אלה הסובלים מאי סבילות כימית. יש לנקות את השבכות משומן ולכלוך שהצטברו לפחות אחת לשלושה חודשים.

החלפת מסנני פחמן מתבצעת בדרך כלל בסדר הבא:

• ניתוק המכשיר מאספקת החשמל;
• פירוק סורגים מאלומיניום;
• הסרת המסנן המשומש;
• התקנה של אלמנט מסנן חדש;
• התקנה של סורגים מאלומיניום;
• חיבור ובדיקת פעולת המכשיר.

בעת התקנת מסנן חדש, אתה אמור לשמוע נקישה אופיינית. אם לאחר החלפת הפילטר מופיעים צלילים חריגים בפעולת המנדף או שהוא נעשה רועש יותר, ייתכן שהפילטר הותקן בצורה לא נכונה ויש לבצע את העבודה מחדש.

אם ניקוי והחלפת מסנני מכסה המנוע לא מתבצעים בזמן, ביצועי המכשיר עלולים להידרדר באופן משמעותי.

מסנני פחמן נחוצים במנדפים עם סירקולציה; הם מספקים טיהור אוויר עדין וצריך להחליף אותם באופן קבוע

מסננים וזכוכיות נשלפים לאיסוף שומנים בדגמי מטריות המשמשים במוסדות קייטרינג יש לנקות מדי יום בהתאם להוראות. כמו כן, יש צורך לנקות כל הזמן את המשטח החיצוני של בית הפליטה. מומלץ להסיר חלק מהאלמנטים ולהשרות אותם בתמיסות ניקוי מיוחדות.

לאחר השלמת הניקוי, שטפו אותם היטב. אלמנט נוסף שזקוק לניקוי תקופתי הוא צינור האוויר. יש צורך להסיר את האלמנטים המחברים ולהסיר משקעים מהמשטח הפנימי של המבנה.

אלמנטים גליים דורשים ניקוי זה לעתים קרובות יותר מאשר תעלות פלסטיק חלקות. כמה דגמים תעשייתיים של מטריות מטבח מצוידים במערכת ניקוי מובנית, אבל יחידות יקרות כאלה בדרך כלל אינן בשימוש בחיי היומיום.

מסקנות וסרטון שימושי בנושא

סרטון זה מציג את עקרון הפעולה של מבנים כאלה:

המלצות להגברת היעילות של קולטי אוורור מוסברות בסרטון זה:

קולט אדים יכול להבטיח חילופי אוויר נאותים במטבח קונבנציונלי ותעשייתי כאחד.התקנה נכונה ותחזוקה שוטפת יבטיחו פעולה ארוכת טווח וללא הפרעות של מכשיר כזה.

אולי רכשת לאחרונה דגם חדש של קולט אדים למטבח ותוכל לחלוק את ההתרשמות שלך מהפעלתו? אנא השאר את ההערות שלך, שתף את החוויות שלך וטיפים חשובים בבלוק למטה.